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不同蒜类食物的选购技巧

时间:2021-09-14来源:花葵新文科普知识

对于大蒜大家都不陌生,而对于蒜类的食材,大家也可以常常看到,不同的蒜类食材味道和营养都有所不同,因此,我们需要搞清楚他们之间不同的保健功效,再进行正确的选购才是用蒜保健的基础。

蒜的神奇之处在于,它的“一生”各个生长哈尔滨治疗癫痫病医院哪家好阶段,皆可被人们拿来食用或入菜烹调,用法多样而又味道炯异。物尽其用的法则在蒜的身上得到了最大限度的体现。

大蒜

又称胡蒜、大蒜头等。大蒜是日常烹调中必不可少的一种调味料,南方地区一般剥去外皮后整瓣使用,而北方地区一般去皮后切碎或切片使用。大蒜中重庆癫痫哪家医院好的大蒜素具有强烈的刺激性气味,直接生食味道辛辣,可以起到消炎杀菌的作用。但患有消化道疾病、肝病和眼病的人群应尽量少食。

适合:腌制成腊八蒜、拌制凉菜、配炒或做成烤大蒜食用。

独头蒜

普通的1头大蒜都是由许多小瓣组成的,但独头云南专治癲痫病医院蒜1头却是近似球形的一整瓣。独头蒜的味道要比普通的大蒜更加辛辣,所以蒜香味也更加浓郁,外形也更美观,且易剥皮。独头蒜的外层干皮分白皮与紫皮两种,通常紫皮独头蒜比白皮独头蒜味道更加浓烈。

适合:拌制凉菜、配炒蔬菜或生食。

蒜黄

北京治羊癫疯的医院哪家好>蒜黄是在一定的温度和湿度环境中,在没有阳光直射的条件下,用单瓣的大蒜栽培出来的。因没有光合作用的介入,蒜黄中缺乏叶绿素,所以色泽嫩黄、质地柔嫩、纤维质少。蒜黄中的维生素B含量超过大蒜本身一倍以上,且辛辣味较淡,其中包含的而是更多的清新蒜香。

适合:烹炒米粉或制成蒜黄炒肉丝。

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