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【青椒的贮藏与保鲜技术】科技信息报加工技术

时间:2020-09-07来源:花葵新文科普知识

  1.贮藏青椒应留意的问题  

  青椒品种间耐贮藏性区别很大,通常皮厚肉多,含水量少,色泽深绿的晚熟品种较耐贮藏。贮藏用的椒不能采收红熟椒以及幼嫩椒,应该是充分成熟的青椒果为适宜。采收时间,通常露地栽培和秋季延迟栽培的青椒,在晚秋果实停止生长,还末转红,早霜之前采收。采摘时要连果柄摘下,最好用剪刀带果柄节一起剪下,轻轻放入袋或垫有纸或席片的筐里。采收的椒放在普通房间或库内,经过1~2天后,待果把伤口愈合、呼吸下降、选无病虫害和机械伤的完好果贮藏。  

  青椒贮藏的关键是在贮存适宜温度下节制好贮藏环境的相对湿度。湿度过小,空气单调,果实呼吸和蒸腾失水快,易发生萎蔫、湿度过大,真菌滋生快,青椒易糜烂。贮藏青椒的平顶山治疗癫痫病放心医院是哪家湿度能低于70%,又不能高于90%以上,以80%~90%为适宜。温度以8~10℃为适宜,低于4~5℃涌现冷害。  

  2.青椒的缸藏  

  先将缸内用1%漂白粉水溶液洗涤消毒,晾干后把选好的青椒摆放在缸内,摆放时使果柄朝上,不断摆到近缸口处,上面用两层牛皮纸或塑料薄膜封口,此后将缸放在阴凉处或棚子里,在贮藏期中每隔7~10天揭开封口进行透气,时间以10~15分钟为宜。若天气转冷,缸口加盖草苫,缸四周也用草苫围住防寒。缸贮青椒在零度条件下,可贮两个月左右,好果率达90%以上。  

  3.青椒的沟藏  

  选地势较高,地下水位较低的地方,挖深、宽各1米,长度不限的沟,将准备好武汉治癫痫医院那个好的待贮青椒运至沟旁,先在沟底铺一层湿润的细沙,厚约3厘米,此后在沟内按一层青椒一层细沙堆放,最上面再盖一层约10厘米厚的沙子,总厚度约0.5米。在沟顶横放秫秸或竹竿,再盖草苫加强管理,使沟内温度维持在8~10℃,温度维持在80%~85%。沟藏需设置防雨设施,以防雨雪漏入沟内引起糜烂。贮藏期间要勤检查,贮藏前期应留意通风换气避免高温,后期留意保暖,避免低温(青椒在5℃以下易涌现低温损害)。每隔15天翻动一次,检查剔出不宜延续贮存的青椒上市以减少损失。这种方法可使秋椒贮到元旦、春节上市。  

  4.青椒的窖藏  

  通常用半地下窖或普通菜窖贮藏青椒,其做法是在消毒后的窖内财面上铺一层3厘米厚的湿沙,此后将准备好的青椒放癫痫发作较为常见的症状有哪些在沙上,码放4~5层,并在椒的四周和顶层围盖上湿润的草席以保湿度。有的用蒲包衬筐贮藏青椒。先用水浸润蒲包,再用0.5%的漂白粉流水线,沥去滴水,衬筐内,装入青椒,堆码成垛。每隔7~10天检查一次,同时改换蒲包,贮藏效果较好;也有的将青椒装入筐内,外罩塑料薄膜贮藏。  

  5.青椒的草木灰保鲜  

  霜降前,将成熟的青椒采摘下来,选择未受霜冻、虫害、病害且无外伤的青椒(不能太嫩),晾干外表水分供贮。装筐前先在筐底面铺一层7厘米厚的新鲜草木灰(除去杂质),此后在灰上摆一层青椒,青椒之间要留在空隙;其四周用灰隔开,青椒上面再覆灰7厘米厚,依此反复装筐,上面一层为7厘米厚的干草木灰。将筐置于室内阴凉处寄存。贮藏期间不需翻动洛阳癫痫专科医院有哪些检查。通常可贮至立春前后。  

  6.常温下青椒的气调贮藏  

  选择耐贮品种,贮前用1%的漂白粉25ppm的2.4-D溶液浸果,凉干后装入纸箱(纸箱预先用1%的甲醛消毒),再套上0.10毫米厚的聚乙烯塑料袋,用绳子扎紧口袋、密封,置室内常温下贮藏。采取充氮气快捷降氧法,即人工抽出袋内部氧气,弥补氮气使内气体成分维持氧气浓度为5%~7%,二氧化碳浓度用消石灰节制在5%以下。青椒贮期要经常进行袋内气体组成的监测,节制袋内气体成分在所要求的领域内。用此法贮藏青椒两个月,好果率可达94.3%。

本文标题:青椒的贮藏与保鲜技术

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